Blog de x-cuisine06-x

Pour 4 personnes :
Préparation et Cuisson : 15 min



Ingrédients :

100 g de chocolat à cuire
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel

Préparation :

Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème fraîche, lissez à la spatule. Retirez la casserole du bain-marie, laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, travaillez les jaunes avec le sucre. Mélangez au chocolat refroidi. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs, et montez-les en neige ferme. Mélangez-les délicatement au chocolat, d'abord 1/3 puis le reste.

Mettez la mousse au réfrigérateur au moins 4 heures.

Ingrédients :

12 petits oeufs de Pâques en chocolat vide
200 g de chocolat
6 oeufs
60 g de beurre
1 pincée de sel

Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Coupez le beurre en parcelles, ajoutez-le au chocolat.

Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre en remuant de temps en temps.

Quand le chocolat est fondu, versez-le dans un saladier. Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Montez les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, incorporez-les très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs.

Décalottez délicatement les oeufs en chocolat et placez-les dans des coquetiers. Remplissez-les de mousse au chocolat et placez au frais pendant au moins trois heures.

Au moment de servir, décorez de petits oeufs en sucre de toutes les couleurs.

Ingrédients :

Pur le gâteau:
80 g de farine Suprême
125 g de chocolat pâtissier
125 g de beurre
125 g de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
Pour la chantilly:
20 cl de crème liquide entière (bien froide)
1 sachet de fixe chantilly
1 sachet de sucre vanillé
Accord vin :

- Un Crèmant de Bourgogne (Bourgogne)
- Un Montlouis (Blanc, Val de Loire)

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat. Mélangez-le avec la farine, le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez dans le moule beurré.

Faites cuire pendant 25 min à 180°C (Th.6).

Démoulez encore chaud, attendez quelques heures avant de le déguster.

Préparez la chantilly en battant la crème liquide (très froide) au fouet pendant 1 min. Ajoutez le sucre vanillé et le sachet de fixe chantilly.

Dès que la crème tient aux branches,cessez de battre.

Astuces :

Je garde la chantilly au frais et la sers au dernier moment en accompagnement du gâteau. Je sers le gâteau saupoudré de copeaux de chocolat blanc, accompagné de quelques feuilles de menthe et de violette.